Salade met babyromaine, geroosterde courgette en feta

Bereiding

1. Verhit een grillpan op hoog vuur. Hussel de courgetteplakjes met wat olijfolie, zout en peper.

2. Gril de courgette 2-4 minuten per zijde, tot ze geblakerd en beetgaar zijn. Neem uit de pan en laat afkoelen. In de koelkast blijft de courgette ca. 24 uur goed.

3. Klop voor de dressing de olijfolie, de azijn of het citroensap en de honing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Doe de dressing in een grote meeneembak met deksel of een serveerschaal.

Lees verder na de advertentie

4. Voeg de gegrilde courgette, de feta, de pijnboompitten of pompoenpitten en de stukken sla toe. Schud als je wil serveren alles door elkaar of schep om als je direct wil serveren.