Name: Salade met kip, avocado en radijs
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kipfilets - gekookt + zonder huid en in stukjes; 1 avocado geschild ontpit en in blokjes; 16 mini-pruimtomaten gehalveerd; ½ komkommer in blokjes; 12 radijsjes in parten; 1 romaine sla grof gesneden; ½ rode ui fijngesneden; Voor de dressing; ½ teentje knoflook geperst; 1 tl dijonmosterd; 2 el wittewijnazijn; ½ tl rietsuiker; 4 el olijfolie; zout en peper

Bereiding

Klop voor de dressing de knoflook, de mosterd, de azijn en de suiker in een kom door elkaar. Klop de olijfolie en 1 el water erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de kipfilets, de avocado, de tomaten, de komkommer, de radijsjes, de sla en de ui in een grote kom of schaal. Druppel de dressing eroverheen en schep door elkaar.

Per portie: 328 kcal | 8 g koolhydraten | 23 g eiwit | 21 g vet