Schwarzbeernocken

Bereiding

1. Meng de bessen krachtig met de bloem met een houten spatel in een kom. Plet ongeveer de helft van de bessen zodat het sap eruit komt.

2. Verhit steeds 5 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Vorm met 2 eetlepels ‘Nocken’ ofwel quenelles* van de bessenmassa en bak ze per 3 stuks in een koekenpan. Tijdens het bakken zakken ze uit tot kleine ronde pannenkoekjes. Bestrooi de Nocken tijdens het bakken na ongeveer 3 minuten met kristalsuiker en draai ze. Bestrooi opnieuw met kristalsuiker en bak opnieuw 3 minuten. Draai ze nog een keer en bak enkele seconden, zodat ook aan deze kant de suiker karamelliseert. Herhaal met de rest van het beslag.

3. Serveer de Schwarzbeernocken bestrooid met poedersuiker.