Scorched pumpkins

Name: Scorched pumpkins
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 flespompoenen; 80 g pompoenpitten; 3 el olijfolie; 3 el Cheeky Chicken BBQ-kruiden (of een andere frisse BBQ-rub); 150 g zachte geitenkaas; 4 el gerookte olijfolie; grof zeezout en versgemalen zwarte peper; een berg hete kolen

Gemiddeld
ca. 2 uur bereidingstijdca. 2 u. bereidingstijd

Aantal personen: 4

Bereiding

Stook een groot vuur in je vuurschaal of BBQ en creëer een berg gloeiende kooltjes. Schik de flespompoenen in hun geheel tussen de kolen en rooster ze caveman style onder af en toe omdraaien in circa 2 uur gaar. Let erop dat als je met een tang werkt, je de zachter wordende pompoen niet beschadigt of inprikt. De pompoenen zijn gaar als ze zacht aanvoelen maar nog wel een beetje weerstand bieden.
Meng ondertussen de pompoenpitten met de olijfolie en Cheeky Chicken BBQ-kruiden en bak ze in een pan krokant – niet op te hoog vuur, anders verbranden de in de BBQ-rub aanwezige suikers. Pak de gare pompoenen uit de kolen en snijd ze in de lengte doormidden. Brokkel de verse geitenkaas in kleine stukjes en verdeel deze net als de gerookte olijfolie en krokant gebakken pompoenpitten over de opengesneden pompoenen. Bestrooi ze tot slot licht met grof zeezout en versgemalen peper.