Bereiding

  1. Was de bleekselderij en snijd hem in stukjes. Pel en snipper de uien en de knoflook. Fruit de bleekselderij, de ui, de knoflook en het venkelzaad in ca. 10 minuten glazig in de olijfolie. Voeg de groentebouillon toe en kook de soep ca. 15 minuten op laag vuur.
  2. Voeg de slagroom toe en pureer de soep zeer glad in een blender of met een staafmixer. Breng op smaak met zout, peper en de mierikswortelpasta. Was de bladselderij, schud hem goed droog en pluk de blaadjes van de takjes. Was de tuinkers en dep hem voorzichtig droog. Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de bladselderij en de tuinkers. Bedruppel eventueel met extra olijfolie. Lekker met boerenbrood.

Foto’s: Stephan van Raay, Food styling & receptuur: Willem van Santen, Styling: Willemijn van der Kamp