Semifreddo met frambozen en witte chocolade

Bereiding

1. Bekleed een bakblik van ongeveer 20 x 12 cm met bakpapier. Je kunt ook een groter blik gebruiken, maar dan word je semifreddo lager. Hak de witte chocolade grof en smelt au bain-marie.

2. Prak met een vork de frambozen met 45 gram kristalsuiker in een kom. Klop de slagroom met de rest van de kristalsuiker tot zachte pieken. Klop de mascarpone een beetje los en meng met een spatel de slagroom erdoorheen. Schep de gesmolten chocolade door het mascarponemengsel.

3. Schep het frambozenmengsel voorzichtig door het chocolademascarponemengsel. Giet in het bakblik en maak vlak aan de bovenkant. Zet (zonder de bovenkant af te dekken) 1 uur in de vriezer. Dek af met plasticfolie en zet minimaal nog 5 uur in de vriezer. Serveer in plakjes.