Name: Smoothiebowl met pecangranola en viooltjessiroop
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 4 aardbeien (in stukjes); 2 takjes rode bessen; 2 handjes blauwe bessen; 10 paarse viooltjes; Voor de granola; 3 el honing; 100 g havermout; 100 g pecannoten; 2 el pompoenpitten; 2 el zonnebloemolie; zout; bakpapier; Voor de smoothie; 2 bananen (bevroren); 150 g rood fruit (diepvries); 250 ml melk; sap van 1 citroen; 1 zakje vanillesuiker (à 8 g); Voor de siroop; 50 ml water; sap van 1 citroen; 50 g suiker; 10 paarse viooltjes

Als er een ding is waar wij geen genoeg van kunnen krijgen is het een smoothiebowl. Honderden varianten en altijd beleggen met je favoriete topping. Heerlijk!

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verwarm voor de granola de honing in de magnetron zodat hij vloeibaar is. Meng op een met bakpapier beklede bakplaat de havermout, de pecannoten en de pompoenpitten. Schenk de olie en de vloeibare honing eroverheen en bestrooi met een snuf zout. Kneed alles goed door zodat alles bedekt is met olie en honing. Spreid uit op de bakplaat en bak in ca. 15 minuten knapperig in de oven. Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte pot of bak.
Kook voor de siroop het water, het citroensap en de suiker tot een siroop. Voeg de viooltjes toe en laat ca. 20 minuten trekken. Maal de bloemetjes met een staafmixer fijn, zodat ze hun kleur afgeven aan de siroop. Laat helemaal afkoelen.
Pureer voor de smoothie in een blender de bevroren banaan, het rode fruit, de melk, het citroensap en de vanillesuiker. Verdeel over kommen en versier met stukjes verse aardbei, de bessen, en de viooltjes. Schep wat van de granola erop. Bedruip het geheel met de viooltjessiroop.

Per portie: 1183 kcal | 65 g koolhydraten | 23 g eiwit | 59 g vet

Receptuur: Willem van Santen Foto’s: Mitchell van Voorbergen Styling: S’usi Gastro Studio