Name: Snelle paneer-kikkererwtencurry
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 el tikka masala-currypasta; 125 ml volle yoghurt; 70 g paneer (in blokjes); ½ el olie; 1 rode ui (in dunne ringen); 1 rode paprika (zaadlijsten verwijderd en in reepjes); 400 g kikkererwten (blik en afgespoeld en uitgelekt); 5 g korianderblaadjes (fijngehakt); 10 g muntblaadjes (fijngehakt); 1 citroen (½ uitgeperst en ½ in partjes); ¼ tl komĳnpoeder; zout en peper; (volkoren) chapati’s of naan

Bereiding

Roer de currypasta met 2 el yoghurt in een kom glad. Meng de paneer erdoorheen. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Bak er de ui en de paprika in ca. 3 minuten zacht in. Voeg de paneer en de kikkererwten toe en bak 1 minuut verder. Voeg 50 ml water toe, breng aan de kook en kook nog 2 minuten.
Meng intussen de overige yoghurt met de verse kruiden, het citroensap en het komĳnpoeder en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de chapati’s of naan volgens de aanwĳzingen op de verpakking. Verdeel de curry over 2 borden en serveer met de chapati’s of naan, de citroenpartjes en de yoghurtsaus. Garneer eventueel met extra verse kruiden.

Per portie: 600 kcal | 64 g koolhydraten | 28 g eiwit | 22 g vet