Bereiding

 

  1. Rol het pizzadeeg inclusief het bakpapier uit op een pizzablik (32 cm Ø) of een bakplaat. Maak de cantharellen grondig schoon. Halveer het ontbijtspek. Bak de cantharellen met het spek in een droge pan knapperig. Was de rozemarijn, schud hem droog en ris de naaldjes van de takjes. Pel de sjalotten en snijd ze in ringen. Was de tomaten en halveer ze.
  2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 225°C / hetelucht: 200°C / gas: stand 4). Breng de crème fraîche op smaak met zout en peper en strijk hem over het pizzadeeg. Verdeel de cantharellen, het ontbijtspek, de sjalot, de tomaat en de rozemarijn eroverheen. Bak 12-15 minuten onder in de oven.

Foto’s: Stephan van Raay
Styling: Femke van Waveren
Servies etc.: Eigen collectie