Spaghetti alle vongole met zeekraal

Bereiding

1. 1. Breng een grote pan met water met 1 tl zout aan de kook. Verhit 3 el olie in een middelgrote pan en fruit er de knoflook op laag vuur zacht in. Zet het vuur hoog. Voeg de venusschelpen en de zeekraal toe. Schenk de wijn erbij en dek goed af. Kook 2-3 minuten. Schud af en toe de pan zodat de schelpen de ruimte krijgen om te openen.

2. 2. Neem de pan van het vuur en neem met een schuimspaan de schelpen en de zeekraal uit het vocht. Leg ze op een schaal. Zet de pan terug op het vuur en kook het vocht tot de helft in.

3. 3. Kook intussen de spaghetti in 8-10 minuten beetgaar in kokend water. Roer af en toe om. Giet af en laat uitlekken. Verwijder de helft van de venusschelpen uit hun schelp.

4. 4. Smelt de boter in het ingekookte vocht en roer tot het geheel wat dikker wordt. Roer de venusschelpen met en zonder schelp en de zeekraal erdoorheen. Roer de spaghetti en de peterselie erdoorheen. Bedruppel met olijfolie. Breng op smaak met peper en serveer.