Spelt-appelsalade met crispy noten en zaden

Bereiding

1. Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat heel goed uitlekken. Spoel met koud water tot de spelt koud is en laat weer goed uitlekken.

2. Spray voor de crispy noten en zaden een dun laagje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de noten en de zaden al roerend 2-3 minuten erin, tot ze goudkleurig en crispy zijn. Voeg het paprikapoeder, de chilivlokken en de honing toe en schep goed om.

3. Klop de mosterd, de olijfolie, de azijn, zout en peper in een kom door elkaar. Voeg de appel, de waterkers, de erwten en de spelt toe en schep goed om.

4. Verdeel de salade over borden en bestrooi met de crispy noten en zaden.