Name: Spruitjes & prei met feta en tijm van Rukmini Iyer
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote preien (diagonaal in stukken van 2 cm); 350 g spruitjes (gehalveerd); 1 rode ui (in acht parten); 2 el olijfolie; 2 tl gerookte-paprikapoeder; 100 g feta (verkruimeld); grote handvol verse citroentijm; VOOR DE DRESSING; 1 el extra vergine olijfolie; 1 el citroensap; snufje zeezoutvlokken; OPDIENEN MET; warme tortilla’s; zure room of yoghurt; handvol verse korianderblaadjes

Rukmini Iyer: "Dit is zo’n snelle en eenvoudige vulling voor tortilla’s – de prei wordt heerlijk zacht, de spruitjes worden knapperig en de smaak van gebakken feta en tijm zorgt ervoor dat dit bij mij thuis geregeld op tafel staat."

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Doe de prei, spruitjes en ui in een braadslede waar ze in een enkele laag in passen en roer de olijfolie en het gerookte-paprikapoeder erdoor. Bestrooi met de feta en tijm en zet 35-40 minuten in de oven tot de spruitjes en prei gaar zijn en net goudbruin beginnen te worden.
Roer de olijfolie, het citroensap en een snuf zeezoutvlokken door elkaar en schenk de dressing over de groenten. Proef, voeg indien nodig extra citroensap of zout toe en bestrooi alles met de citroentijm. Dien op met warme tortilla’s, zure room of yoghurt en koriander.

Wat vind jij van dit recept?

4 / 5.0 (2 stemmen)

Hoofdgerecht

Spruitjes & prei met feta en tijm van Rukmini Iyer

Ingrediënten

Bereiding

Wat vind jij van dit recept?

Makkelijke maaltijdsalades: 15x de lekkerste recepten

25+ avondeten recepten voor elke dag

Agua de Valencia

Getest: dit is de beste aardbeienjam uit de supermarkt

Recepten van Ottolenghi: 7x onze favorieten

Zo stel je de perfecte borrelplank samen in 4 simpele stappen

Geroosterde citrus-honinghalloumi met aardappeltjes en venkel