Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Breng een pan met water aan de kook en kook daarin de aardappels 5 minuten. Giet af en laat de aardappels enkele minuten uitstomen in een vergiet. Meng de aardappels met de cajunkruiden, 1 el olie en een snufje zout. Verdeel over een bakplaat en rooster 25-30 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep halverwege om.
  2. Meng voor de coleslaw alle ingrediënten in een kom en laat staan tot gebruik.
  3. Wrijf het vlees rondom in met 1 el olie en bestrooi met7 zout en peper. Verhit een grill- of koekenpan op hoog vuur tot zeer heet. Leg het vlees in de pan en bak 2 minuten aan één kant. Draai het vlees om en bak 3 minuten aan de andere kant. Leg het vlees op een houten plank, dek losjes af met aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten.
  4. Snijd het vlees in plakken en serveer met de aardappels en de coleslaw. Garneer met de koriander.

Per portie: ca. 802 kcal
47 g eiwit | 50 g vet | 40 g koolhydraten

© Olive Magazine / Immediate Media  Receptuur & foodstyling: Esther Clark Foto’s: Faith Mason Styling: Sarah Birks