Bereiding
1. Meng alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar. Doe de kippen vleugels in een afsluitbare bak, schenk er 1⁄3 van de marinade bij en laat ca. 1 uur marineren. Doe de rest van de marinade in een steelpan.
2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hete lucht: 180°C). Meng voor de mangosalade intussen de mango, komkommer en wortel in een kom. Klop alle ingrediënten voor de saladedressing door elkaar en schenk het eroverheen. Hussel alles goed door, breng op smaak met fijngehakte munt en zet koud weg.
3. Leg de gemarineerde kip op een ovenrooster en bak 15 minuten in de oven. Verlaag de oventemperatuur (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C), keer de kip en bak nog 20 minuten verder.
4. Breng de overige marinade aan de kook. Laat hem inkoken tot er een licht gebonden saus ontstaat en neem van het vuur.
5. Neem de kip uit de oven en bestrijk hem met de ingekookt marinade voor het sticky chicken effect. Bestrooi de kip met de lente-ui en de sesamzaadjes. Strooi de gehakte cashewnoten over de mangosalade en serveer het geheel.
ABC Sweet Soy Sauce
ABC Sweet Soy Sauce is een dikke, stroperige saus die natuurlijk gezoet is met palmsuiker en voegt een typische zoete smaak toe aan elk gerecht.
Deze sweet soy sauce, die je ook kent als Ketjap Manis, is een zoete sojasaus uit Indonesië. De dikke stroperige sojasaus heeft een zoete smaak en wordt gebruikt voor onder andere sambals, bami, nasi en vleesgerechten. In vergelijking met sojasaus wordt ketjap minder gebruikt als koude (dip)saus.
Ketjap is ook een veelgebruikt ingrediënt in marinades voor vlees, gevogelte, vis, groenten of tofu, zoals in dit recept. Behalve de typische zoete smaak, voegt hij ook een mooi glanslaagje toe wanneer je hem laat indikken en gebruikt om je gerecht mee te bestrijken.
Foto: Sander Damen Receptuur & foodstyling: Jacqueline Sluijter
