Sticky tamarinde spareribs

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten voor de rub door elkaar. Verwarm de over voor (elektrisch: 160°C / hetelucht: 140°C). Verwijder het vlies aan de binnenkant van de ribben. Dit voorkomt dat de spareribs kromtrekken tijdens het braden.

2. Bestrijk de spareribs met de mosterd. Bestrooi met de rub en druk het rustig vast. Ga niet wrijven, want dan smeer je de mosterd uit en verdelen de specerijen niet goed.

3. Giet 100 ml water in een braadslee en leg de spareribs erop. Dek af met aluminiumfolie en bak het geheel 2-3 uur in de oven tot de spareribs lekker mals zijn.

Lees verder na de advertentie

4. Breng in een pannetje de tamarinde, basterdsuiker, sojasaus, ketchup, sriracha en boter aan de kook tot het lekker sticky is. Roer goed door en houd apart.

5. Doe voor de chutney alle ingrediënten in een blender met 1⁄2 tl zout. Pureer tot een gladde saus.

6. Laat de barbecue op temperatuur komen tot de kooltjes witheet zijn en de vlammen gedoofd. Rooster de spareribs op het rooster en bestrijk ze rondom met de sticky saus. Blijf de spareribs draaien en bestrijken tot ze rondom geroosterd en lekker sticky zijn.

Lees verder na de advertentie

7. Snijd de spareribs in stukken en serveer ze met de groene chutney.