Stoof met chorizo, kikkererwten en boerenkool

Bereiding

1. Roerbak de chorizo in een pan met 1 el olie 2-3 minuten op middelhoog vuur, tot de olie roodkleurig is en de chorizo krokant. Schep de
   chorizo met een schuimspaan op een klein bordje. Voeg de rest van de olie, de ui en een snufje zout toe. Bak 8-10 minuten, of tot de ui zacht is. Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoorheen en bak een paar minuten om de knofl ook zacht te laten worden. Voeg de kikkererwten en de bouillon toe en doe de chorizo terug in de pan. Laat ca. 20 minuten zachtjes koken.

2. Proef en breng de bouillon op smaak met zout en peper, roer de boerenkool erdoorheen en kook nog ca. 5 minuten, tot de boerenkool zacht is.

3. Lepel de stoof in kommen, bestrooi met het citroenrasp en besprenkel eventueel met een beetje citroensap. Serveer met de zure room om erop te lepelen en brood om te dippen.