Bereiding
1 Verhit de olie in een pan en bak de vegetarische in ca. 4 minuten goudbruin. Voeg de uien en de knoflook toe en fruit ze in 3 minuten glazig. Voeg de champignons toe en bak nog 4 minuten.
2 Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in grove stukken van 2 bij 2 cm. Bak de paprika’s 3 minuten mee met de champignons. Voeg nu het chilipoeder, het paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut. Blus af met de groentenbouillon en de kookroom. Roer goed door.
3 Stoof het geheel ca. 35-40 minuten tot de paprika lekker zacht is en de saus goed gebonden. Roer er de augurken doorheen en laat even meewarmen. Roer de wodka er vlak voor het serveren doorheen.