Bereiding

  1. Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit er de ui, de olijven en de kappertjes ca. 5 minuten in, tot de ui glazig wordt. Voeg de ‘nduja toe en bak nog ca. 3 minuten. Voeg de kerstomaatjes uit blik toe en verwarm goed door. Kook intussen de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met zout.
  2. Giet de pasta af en vang 100 ml van het kookvocht op. Voeg de pasta en het kookwater toe aan de saus en verwarm het geheel nog enkele minuten goed door. Voeg evt. naar smaak wat zout en peper toe. Verdeel over diepe borden of een schaal en rasp er royaal pecorino overheen.

Per portie: ca. 811 kcal
21 g eiwit | 44 g vet | 79 g koolhydraten

Receptuur & fotografie: Willem van Santen