Sushirijst met warmgerookte zalm

Bereiding

1. Was de sushirijst in water en giet af. Herhaal een paar keer tot het water min of meer helder is. Breng de rijst met 300 ml water in een pan aan de kook. Leg het deksel op de pan en verlaag het vuur. Kook 12-15 minuten tot het water door de rijst is opgenomen. Stort de rijst op een bord en laat helemaal afkoelen.
2. Verwarm de rijstwijnazijn, de suiker en de sojasaus in een pan tot de suiker gesmolten is.
3. Meng de wortel, de radijs en de ui met de helft van het warme azijnmengsel. Verdeel het overige azijnmengsel over de rijst en roer door.
4. Verdeel de rijst over borden en verdeel er de groenten, de sojabonen en de zalm overheen. Bestrooi met het sesamzaad en serveer.

_{© olive Magazine/Immediate Media Receptuur: Janine Ratcliffe Foto’s: Tony Briscoe Styling: Jenny Iggleden Foodstyling: Nathalie Thomson}