Name: Tabouleh met tuinboontjes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g bulgur; 30 ml olijfolie; 1 teentje knoflook gesnipperd; 2 tl korianderzaad; 1 tl ras el hanout; zout en peper; sap van 1 citroen; 100 g feta verkruimeld; 4 lente-uitjes grof gesneden; ½ bosje munt grof gehakt; ½ bosje koriander grof gehakt; 250 g gedopte tuinbonen evt. dubbel gedopt; 4 el granaatappelpitten; 4 lente-uitjes in ringen

Bereiding

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verwarm de olijfolie in een pannetje en fruit er de knoflook, het korianderzaad en de ras el hanout ca. 1 minuut in. Neem van het vuur en laat afkoelen.
Giet de bulgur af en laat goed uitlekken. Laat afkoelen. Meng vervolgens alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Maak je de tabouleh wat langer van tevoren en bewaar je hem in koelkast of koelbox? Laat de salade op tijd op kamer- of strandtemperatuur komen; dan smaakt hij veel beter!

Receptuur & foodstyling: Willem van Santen Foto’s: Eddy Haitjema Styling: Femke van Waveren