Tamarinde-garnalencurry

Bereiding

1. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak er de ui 5-8 minuten in tot hij goudbruine randjes heeft. Roer de rode peper, de knoflook en de gember erdoorheen en bak 1 minuut verder. Voeg de specerijen toe en bak nog 1 minuut. Schenk de tomaten erbij, spoel het blik met een scheut water en schenk dit ook in de pan.

2. Breng het geheel aan de kook en kook ca. 5 minuten tot de tomaten openbarsten en de saus iets ingedikt is. Roer de tamarindepasta en de garnalen erdoorheen en kook nog 2-3 minuten. Serveer de curry met de rijst en garneer met de koriander.