Tarte tatin met salsa verde

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Rol het bladerdeeg uit. Verdeel het deeg over een ovenbestendige koekenpan of gebruik een ronde bakvorm die goed sluit. Zet het deeg in de koelkast.

2. Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de boter schuimt, de uien toe. Leg de uien in een cirkel tegen elkaar in de pan. Zet het vuur laag.

3. Voeg een snuf zout toe en bak de uien 10-15 minuten tot ze beginnen te karamelliseren, draai ze halverwege de baktijd een keertje om zodat beide zijden een kleurtje krijgen.

Lees verder na de advertentie

4. Voeg de balsamicoazijn en de suiker toe en het zet vuur op middelhoog. Bak nog 5-8 minuten verder tot de uien lekker sticky zijn.

5. Neem het deeg uit de koelkast en leg het deeg over de uien. Stop het aan de randen een beetje in, zodat er geen vocht uitloopt.

6. Prik de bovenkant van het deeg in met een vork, zodat de stoom straks weg kan. Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak de tarte tatin 20-25 minuten tot het deeg goudbruin is.

Lees verder na de advertentie

7. Meng ondertussen voor de salsa verde alle ingrediënten in een keukenmachine en maal tot een gladde pesto. Breng op smaak met zout en peper en eventueel een snufje suiker.

8. Neem de tarte tatin uit de oven en laat ca. 5 minuten afkoelen. Leg een groot bord (groter dan de pan) op de pan en draai het geheel voorzichtig ondersteboven. Til de pan nu nog niet op, maar laat hem nog ca. 5 minuten staan. Zo zakt de tarte tatin vanzelf naar beneden.

9. Verdeel wat van de salsa verder over de tarte tatin en serveer.

Lees verder na de advertentie