Foodies 06/2024
City trip!
Cover van
Thaise kip siam

Thaise kip siam

  • Eenvoudig

  • 20 minuten bereidingstijd20 min. bereidingstijd

  • ca. 1 uur wachttijdca. 1 u. wachttijd

Advertentie

Aantal personen
4

Ingrediënten

Voor de marinade

Voor de garnering

Karin Luiten: "Een van de populairste pakjes van Nederland. Onbegrijpelijk, want er zit vooral zetmeel, suiker en zout in. Typisch Thaise smaakmakers als citroengras, vissaus, limoen, pepertjes, kokosmelk en koriander schitteren door afwezigheid. Voor een ander kookboek (Slim zónder pakjes & zakjes) verzon ik al eens een alles-in-één-pan-ovenversie, maar deze is weer heel anders. Ik hou het lekker makkelijk voor je, met wokgroente en currypasta."
Tip
Die marinade geeft een enorme boost aan de kip, maar bij tijdgebrek: kruid de kip alleen met zout en peper en ga meteen bakken. Zelfs dan is dit gerecht nog lekker.

Bereiding

  1. Voor de marinade: Hak de rode peper (zonder zaadjes), gember en knoflook fijn. Meng met de rest. Snij de kip in blokjes, doe samen met de marinade in een ziplockzakje en leg 1 uur (of langer) in de koelkast.

  2. Zet alvast de rijst op in kokend water met zout.

  3. Rooster de cashewnoten goudbruin in een hapjespan met een drupje olie. Hou apart.

  4. Verhit een scheut olie in diezelfde hapjespan. Roerbak de kip 2 minuten. Hou apart.

  5. Bak nu op hoog vuur de currypasta 1 minuut. Voeg de wokgroenten toe en roerbak 2 minuten.

  6. Giet kokosmelk, vissaus en limoensap erbij. Kneus de sereh en doe erbij.

  7. Voeg de kip weer toe. Laat onder een deksel 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de rijst gaar is. Proef!

  8. Snij intussen de lente-ui in ringetjes en hak de koriander grof.

  9. Serveren: Bestrooi de kip met cashewnoten, lente-ui en koriander. Serveer de rijst erbij.

  10. Giet kokosmelk, vissaus en limoensap erbij. Kneus de sereh en doe erbij.

  11. Voeg de kip weer toe. Laat onder een deksel 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de rijst gaar is. Proef!

  12. Snij intussen de lente-ui in ringetjes en hak de koriander grof.

  13. Serveren: Bestrooi de kip met cashewnoten, lente-ui en koriander. Serveer de rijst erbij.

Te pittig? Lepeltje suiker erdoor. Te flauw? Meer limoensap en/of vissaus.

Snel groenecurrypasta zelf maken: pureer 3 groene pepers, 1 sereh, 2 sjalotten, 2 el gemberrasp, 2 knoflooktenen, 2 tl korianderpoeder, 2 tl komijn, rasp en sap van 1 limoen plus zout. Geen groenecurrypasta in huis maar wel rode? Kan ook.

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Wat vind jij van dit recept?

4.8 / 5.0 (5 stemmen)

Wereldgerechten zonder pakjes & zakjes

€ 26,99
wereldgerechten zonder pakjes & zakjes