Thaise noedelsalade met bavette

Bereiding

1. Neem het vlees uit de koelkast en laat ca. 30 minuten op kamertemperatuur komen. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af en spoel ze kort met koud water. Laat uitlekken. Meng de olie door de noedels om te voorkomen dat ze gaan plakken.

2. Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en houd apart.

3. Pel de sjalotten en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de rode pepers in dunne reepjes. Doe de sjalot, de peperreepjes, de koriander, de munt en het Thais basilicum in een grote kom ijswater en laat ca. 20 minuten staan. Zo worden de ingrediënten extra fris en knapperig. Snijd of schaaf de komkommertjes in dunne linten.

4. Verhit een grillpan op hoog vuur. Wrijf het vlees in met wat olie. Gril het vlees ca. 3 minuten per zijde in de hete grillpan. Zorg dat het mooi rood blijft vanbinnen, dus een dunner stuk kan korter nodig hebben. Neem uit de pan en laat rusten op een snijplank.

5. Laat de sjalot, peper en kruiden goed uitlekken. Pluk de blaadjes van de takjes kruiden. Meng 2 el van de dressing door de afgekoelde noedels. Meng de sjalot, de peper, de kruiden en de komkommerlinten ook met 1 el van de dressing. Verdeel de noedels en de salade over diepe borden. Snijd het vlees met een scherp mes in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Druppel de rest van de dressing eroverheen en maak af met de geroosterde pinda’s. Geef er wat limoenpartjes bij.