Thaise thee-ijs

Bereiding

1. Doe de melk, de thee, de kardemompeulen, het kaneelstokje, de tamarindepasta, de suiker, de palmsuiker, de maizena, het melkpoeder en een snuf zout in een pan en pureer met een staafmixer goed door. Giet in een pan en verwarm op matig vuur al roerend tot 85 graden. Neem van het vuur en giet door een fijne zeef. Voeg de slagroom toe en zet het mengsel minstens 24 uur in de koelkast.

2. Draai in een ijsmachine een gladde gelato van het melkmengsel. Schep het ijs in een bak en zet afgedekt in de vriezer om verder op te stijven.