Bereiding

  1. Maal de vis in een keukenmachine fijn. Doe de gemalen vis in een kom en meng met de currypasta, de maizena, de bosui, de knoflook, het limoensap, het eiwit en de vissaus. Draai 8 balletjes van het mengsel en druk ze plat. Laat ca. 30 minuten afgedekt opstij ven in de koelkast.
  2. Wentel de viskoekjes in het paneermeel. Verhit een flinke scheut arachideolie in een pan en bak er de koekjes ca. 3 minuten per kant in tot ze mooi goudbruin zijn. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier. Serveer met de sriracha.

Receptuur: Willem van Santen en Valerie van Baasbank Foto’s: Willem van Santen Foodstyling: Femke van Waveren