Name: Thaise viskoekjes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g kabeljauwfilet; 1 el Thaise rode currypasta; 1 el maizena; 3 bosuitjes (fijngehakt); 1 teentje knoflook (geperst); sap van 1 limoen; 1 eiwit; 1 el vissaus; 100 g paneermeel; arachideolie (om in te bakken); sriracha (Thaise chilisaus - voor erbij)

Bereiding

Maal de vis in een keukenmachine fĳn. Doe de gemalen vis in een kom en meng met de currypasta, de maizena, de bosui, de knoflook, het limoensap, het eiwit en de vissaus. Draai 8 balletjes van het mengsel en druk ze plat. Laat ca. 30 minuten afgedekt opstĳ ven in de koelkast.
Wentel de viskoekjes in het paneermeel. Verhit een flinke scheut arachideolie in een pan en bak er de koekjes ca. 3 minuten per kant in tot ze mooi goudbruin zĳn. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier. Serveer met de sriracha.

Receptuur: Willem van Santen en Valerie van Baasbank Foto’s: Willem van Santen Foodstyling: Femke van Waveren