Name: Toast met merguezworstjes en geroosterde paprika
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 el olijfolie; 8 merguez- of chorizoworstjes; 4 grote of 8 kleine sneetjes zuurdesem; 75 g rucola; 400 g geroosterde rode paprika (pot en uitgelekt en in reepjes van ca. 1 cm dik); Voor de yoghurtspread; 150 g Griekse yoghurt; 4 lente-uitjes (in dunne ringen); een bosje verse dille (fijngehakt); 2 citroenen schil (geraspt); zout en peper

Bereiding

Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak er de worstjes 8-10 minuten in tot ze bruin en gaar zijn. Snijd de worstjes in stukken.
Meng de ingrediënten voor de yoghurtspread en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spread over het brood. Verdeel de rucola, de geroosterde paprika en de worst eroverheen. Bedruppel met 2 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Per portie: 519 kcal | 49 g koolhydraten | 33 g eiwit | 20 g vet