Foodies All day brunch
All day brunch
Cover all day brunch
tomatenmousse

Tomatenmousse met dragon en kwarteleitjes

  • Eenvoudig

  • ca. 1 uur bereidingstijdca. 1 u. bereidingstijd

Lees verder onder de advertentie

Aantal personen: 4

Ingrediënten

Voor de saus

Bereiding

  1. Verwarm op laag vuur de boter in een koekenpan en bak er de tomaten in tot ze zacht zijn. Voeg de zongedroogde tomaten, de dragon en de suiker toe, breng op smaak met zout en peper en kook nog ca. 5 minuten op laag vuur.

  2. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan de tomaten. Roer door tot ze helemaal zijn opgelost. Pureer het mengsel in een blender of met een staafmixer tot een gladde mouse en laat afkoelen.

  3. Spatel de slagroom voorzichtig door de afgekoelde mousse en zet de mousse ca. 2 uur in de koelkast om op te laten stijven. Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus en breng op smaak met zout en peper.

  4. Verdeel een laagje saus over 4 kommetjes of bordjes en leg op de saus een bolletje mousse. Garneer met de verse dragon en een kwarteleitje. Bestrooi met zout en peper en serveer.

Per portie: 512 kcal | 18 g koolhydraten | 13 g eiwit | 44 g vet

Receptuur: Jacqueline Sluijter Foto’s: Willem van Santen Styling: Femke van Waveren

Wat vind jij van dit recept?

5 / 5.0 (2 stemmen)