Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Vet het muffinbakblik in met olijfolie en druk de tortilla’s hierin. Doe de mais, de paprika, de bonen en de rode ui in een kom en roer door elkaar. Verdeel dit mengsel over de tortillabakjes. Bak ca. 15 minuten in de oven.
  2. Prak de avocado, de tomaat en de knoflook door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Haal de tortillabakjes uit de oven en verdeel er de guacamole en de zure room over. Garneer met de koriander.

Receptuur en foodstyling: Willem van Santen en Valerie van Baasbank Foto’s: Willem van Santen Styling: Femke van Waveren