Toshikoshi soba
Gemiddeld
ca. 1 uur bereidingstijdca. 1 u. bereidingstijd
Advertentie
Bereiding
Breng de kombu met 1,5 l water aan de kook. Verwijder als het water kookt de kombu. Roer de bonito-flakes erdoorheen en kook ca. 1 minuut mee. Zet het vuur uit en laat ca. 30 minuten trekken. Zeef de bouillon.
Kook intussen de noedels in ruim water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet de noedels af en spoel na met koud water. Verdeel de noedels over 4 kommen.
Breng in een pan de bouillon met de mirin, de suiker en sojasaus naar smaak tegen de kook aan. Snijd de bieslook of de lente-ui fijn. Schenk de dashibouillon over de noedels. Garneer met de bieslook of de lente-ui en serveer meteen.