Tropical breeze salade

Bereiding

1. Maal voor de dressing de jalapeñopepers, de bosui, het limoensap en ⅓ van de mangoblokjes met flink wat zout en peper fijn in een keukenmachine. Giet het mengsel in een kom en klop er beetje bij beetje de olijfolie doorheen. Roer de overige mangoblokjes erdoorheen.

2. Gril de garnalen ca. 2 minuten per zijde in een grillpan of op een hete barbecue. Snijd de avocado’s rondom in en draai de helften van elkaar. Verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd in grove blokjes.

3. Leg wat blaadjes sla op borden en verdeel er de garnalen en de avocadoblokjes over. Bedruip royaal met de dressing. Maak af met chilivlokken.