Trottole met spek en champignons

Bereiding

1. Kook de trottole volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Snijd het spek zeer fijn. Hak de champignons zeer fijn. Was de rucola en laat hem goed uitlekken. Pel en snipper de knoflook.

2. Verhit de olijfolie in een pan en bak er de champignons, het spek en de knoflook ca. 10 minuten in. Voeg de mascarpone toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.

3. Giet de trottole af en laat even uitlekken. Meng het champignonmengsel erdoorheen. Rasp de parmezaan. Strooi de rucola en de parmezaan over de pasta en serveer direct.