Bereiding

  1. Scheur de peulen of snijd ze open met een mesje en druk de tuinbonen eruit. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en blancheer er de tuinbonen 1 minuut in. Giet af en spoel met koud water tot ze afgekoeld zijn. Laat de tuinbonen goed uitlekken en dop ze eventueel dubbel. Doe de bonen in een grote kom met de plakjes courgette, perzik en venkel.
  2. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Meng ¾ van de dressing door de salade in de kom. Verdeel de salade over een serveerschaal en druppel er de overige dressing over. Garneer met de basilicumblaadjes.

Tip: verkruimel eens wat feta over de salade, lekker romig en fris!

© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Adam Bush & Janine Ratcliffe Foto’s, styling & foodstyling: Stuart Ovenden