Foodies 06/2024
Citytrip!
Cover van
vega snacks uienpakora

Uienpakora met koriander-komkommerraita en limoen

In samenwerking met Beerwulf.
  • Eenvoudig

  • 35 minuten bereidingstijd35 min. bereidingstijd

Advertentie

Aantal personen: 4

Ingrediënten

Biersommelier Nathan Hak geeft bieradvies voor je tuinparty: “Bij deze uienpakora past Wild Beer Co Nebula (5%). Een relatief lichte en sappige New England IPA, een moderne bierstijl die je herkent aan een enorme fruitigheid en milde bitters. Hij wordt gebrouwen door de Beerwulf Brouwer van de maand juli en sluit heel mooi aan bij het exotische karakter van de Uienpakora. Uitschieten met de koriander mag! Dat gaat lekker samen met hop.”

Bereiding

  1. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en hak het vruchtvlees fijn. Meng in een kom de ui met de gehakte peper, het zout, de curry madras en de suiker. Laat ca. 10 minuten staan.

  2. Meng het kikkererwtenmeel door de ui en kneed tot een samenhangend geheel.

  3. Halveer voor de komkommerraita de komkommer in de lengte en schep er met een theelepel de zaadlijsten uit. Rasp de komkommer fijn en meng er ½ tl zout doorheen. Laat ca. 10 minuten staan. Leg de komkommer op een schone theedoek, vouw de doek dicht en knijp zoveel mogelijk
    vocht uit de komkommer.

  4. Meng de uitgeknepen komkommer met de yoghurt, de korianderzaadjes en de verse koriander. Breng op smaak met limoensap en evt. wat extra zout.

  5. Verhit de frituurolie in een ruime pan tot ca. 170°C. Frituur kleine hoopjes van het uienmengsel in ca. 4-5 minuten goudbruin en krokant in de olie. Keer de pakora regelmatig om.

  6. Schep de pakora uit de olie en laat ze op keukenpapier kort uitlekken. Serveer de pakora met de raïta en eventueel wat partjes limoen en een beetje verse koriander.

Per portie: 322 kcal | 37 g koolhydraten | 13 g eiwit | 14 g vet

Receptuur en foto’s: Willem van Santen, Styling: Femke van Waveren, Foodstyling: Sjoerd Kleijn

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Wat vind jij van dit recept?

0 / 5.0 (0 stemmen)
Uit het boek

Wild Beer Co Nebula

€ 2,79
Cover voor Wild Beer Co Nebula