Foodies 02/2025
Aziƫ
cover Azie
3 verschillende mayo's

Ultieme mayonaise

  • Eenvoudig

  • 15 minuten bereidingstijd15 min. bereidingstijd

Ingrediƫnten

Tip
Varieer gerust met toevoegingen aan de mayonaise. Maak bijvoorbeeld citroen-zwartepepermayonaise door 2 tl citroensap en 1 tl zwarte peper toe te voegen.

Bereiding

  1. Laat alle ingrediƫnten 5-10 minuten op kamertemperatuur komen. Klop in een kom de eidooiers met het zout, de poedersuiker en de mosterd glad. Voeg al kloppend druppelsgewijs de helft van de olie toe.

  2. Roer de wittewijnazijn door de mayonaise en klop er geleidelijk de overige olie doorheen. Breng de mayonaise eventueel extra op smaak met zout* en/of wittewijnazijn. Zie bovenstaande variatietips voor je zelfgemaakte mayonaise!

*Los het zout eerst even op in azijn of lauwwarm water, anders wordt het niet goed opgenomen.

Ā© Fotografie: Stephan van Raay / Foodstyling & receptuur: Willem van Santen / Styling: Willemijn van der Kamp

Wat vind jij van dit recept?

5 / 5.0 (1 stem)