Name: Varkenswangetjes met prei in mosterdsaus
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: ca. 1 kg varkenswangen (van de slager); zout en peper; 2 el bloem; 2 el boter; 1 el olie; 2 flinke preien (schoongemaakt); 1 bosje tijm; 2 el fijne mosterd; 1 el grove mosterd; 250 ml witte port; 250 ml bouillon; 100 ml slagroom

Bereiding

Bestrooi de varkenswangetjes met zout en peper. Wentel ze in de bloem en klop overtollige bloem eraf. Verhit de boter en de olie in een braadpan tot de boter net bruin begint te kleuren. Bak de varkenswangetjes ca. 5 minuten per zijde op middelhoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn. Voeg de prei, de tijm en de 2 soorten mosterd toe en blus af met de port. Voeg de bouillon toe en zet het vuur laag. Stoof de wangetjes in ca. 1,5 uur tot ze boterzacht zijn
Voeg de room toe aan de saus en breng nog kort aan de kook.

Per portie: 514 kcal | 14 g koolhydraten | 35 g eiwit | 30 g vet