Bereiding

Ook benieuwd naar de soep van Jeroen Vesters in het novembernummer? Lees hier hoe je zijn Vichysoisse, ofwel aardappel-preisoep maakt.
Ingrediënten voor 4 personen:

  1. Kook de aardappels en de prei in de bouillon gaar.
  2. Pureer de soep met de staafmixer totdat hij helemaal glad is.
  3. Breng de soep weer aan de kook en voeg wat water toe als hij te dik is geworden, de soep moet niet zo dik zijn als erwtensoep maar wel lekker gebonden zijn.
  4. Mix de crème fraîche erdoorheen, doe dit van het vuur af en breng de soep op smaak met zout en peper.
  5. Serveer de soep en bestrooi de borden met spekjes of zalm en bieslook.