Bereiding

Voor foodies juni ging ik een dag op pad met groentekok Jonathan Karpathios. Bij de reportage vind je het recept voor een zomersalade à la Karpathios. Het recept van Jonathans vlierbloesem die je door de salade mengt, vind je hier:
Jonathan: “Deze dressing gebruiken we heel veel in het restaurant. De vlierbloesem plukken we in het bos: in het voorjaar is hij er rijkelijk te vinden. Kijk in de lente maar eens goed om je heen: Je zult bij jou in de buurt of in het bos genoeg vlierbloesem vinden.”

  1. Meng de vlierbloesem een dag van tevoren door de sojaolie. Laat hem een dag staan.
  2. Doe alle ingrediënten voor de dressing, behalve de vlierbloesemolie, in een kom en roer ze goed door elkaar.
  3. Als de ingrediënten één geheel vormen, voeg je druppelsgewijs de vlierbloesemolie toe. Roer tot je een gelijkmatige substantie hebt.