Bereiding
Voor foodies juni ging ik een dag op pad met groentekok Jonathan Karpathios. Bij de reportage vind je het recept voor een zomersalade à la Karpathios. Het recept van Jonathans vlierbloesem die je door de salade mengt, vind je hier:
Jonathan: “Deze dressing gebruiken we heel veel in het restaurant. De vlierbloesem plukken we in het bos: in het voorjaar is hij er rijkelijk te vinden. Kijk in de lente maar eens goed om je heen: Je zult bij jou in de buurt of in het bos genoeg vlierbloesem vinden.”
- Meng de vlierbloesem een dag van tevoren door de sojaolie. Laat hem een dag staan.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing, behalve de vlierbloesemolie, in een kom en roer ze goed door elkaar.
- Als de ingrediënten één geheel vormen, voeg je druppelsgewijs de vlierbloesemolie toe. Roer tot je een gelijkmatige substantie hebt.
