Walnoot-karamel-boterkoek
Gemiddeld
ca. 1 uur en 30 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 30 min. bereidingstijd
Advertentie
Bereiding
1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet een bakvorm van ca. 30×20 cm in met boter.
2. Meng met een houten lepel de boter met de suiker. Mix de walnoten en de helft van de bloem met de pulse-knop in een keukenmachine tot de walnoten fijn zijn. Voeg het walnotenmengsel toe aan het botermengsel. Voeg het kaneel poeder en de overige bloem toe en meng tot een glad deeg. Weeg 200 g van het deeg af en kneed het bakpoeder en 2 tl water erdoorheen. Wikkel het in vershoudfolie en leg apart.
3. Duw het overige deeg plat op de bodem van de bakvorm. Bak de deegbodem in ca. 25 minuten in de oven goudbruin. Laat 1 uur afkoelen.
4. Doe voor de topping de gecondenseerde melk, de honing en de boter in een pan. Breng al roerend op matig vuur aan de kook tot een gladde, lichte karamel. Roer er ¼ tl zeezout doorheen en verdeel de karamel gelijkmatig over de deegbodem.
5. Verkruimel het apart gehouden deeg en bestrooi de boterkoek met de deegkruimels en de walnoten. Bak ca. 25 minuten in de oven tot de karamel bubbelt en aan de randen donkerbruin kleurt. Laat helemaal afkoelen. Bestrooi met 1-2 snufjes zeezout en snijd in stukken.