Warmgerookte zalm met spinazie en dragon-yoghurtdressing

Bereiding

1. Was de dragon en schud hem droog. Pluk de blaadjes van de takjes en hak de blaadjes fijn. Meng de dragon met de yoghurt. Klop er 4 el olijfolie doorheen en breng op smaak met zout en peper. Pel de rode uien en snijd ze in zeer dunne ringen.

2. Was de spinazie en laat hem goed uitlekken. Bedruppel de spinazie met 1 el olijfolie en verdeel over een schaal. Verdeel de zalm eroverheen en bedruppel met de dragon-yoghurtdressing. Bestrooi met grofgemalen zwarte peper.