Bereiding
1. Kneed van het amandelspijs, de eidooier en een snufje zout een glad deeg. Rol een ‘worst’ van het deeg op een schoon werkblad. Strooi de suiker over het werkblad en rol de worst erdoorheen.
2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 225°C / hetelucht: 200°C). Snijd het deeg in plakken van ca. 2 cm en druk de snijvlakken in de suiker. Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze ca. 10 minuten in de oven, tot de randen goudbruin zijn.
Per stuk: ca. 81 kcal,
2 g eiwit, 4 g vet, 9 g koolhydraten
Foto’s: Stephan van Raay Foodstyling & receptuur: Willem van Santen Styling: Femke van Waveren Servies etc.: eigen collectie