Name: Winterse spruitjessalade met clementinedressing
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 350 g spruitjes; 150 g boerenkool; zout; 50 ml extra vierge olijfolie; 1 bio-clementine; 3 el appelazijn; 1 el honing of ahornsiroop; 2 tl dijonmosterd; 2 clementines; 50 g pijnboompitten; 50 g granaatappelpitten

Spruitjes zoals je ze nog niet eerder kende: fijngehakt en met een frisse toevoeging van granaatappel en clementines. Zeker het proberen waard, als je het ons vraagt!

Bereiding

Doe de gehakte spruitjes en de boerenkool in een grote kom met een flinke snuf zout. Schenk de olijfolie in een kleine kom of kan en roer de clementineschil, het -sap, de azijn, de honing en de mosterd erdoorheen. Schenk de dressing over de groenten. Kneed alles met je handen tot de dressing goed is verdeeld en laat ca. 15 minuten zachter worden.
Spatel de clementinepartjes en de pijn boompitten door de salade en verdeel over een schaal of kommen. Bestrooi eventueel met granaatappelpitten en serveer.

Per portie: 207 kcal | 10 g koolhydraten | 5 g eiwit | 15 g vet