Bereiding
- Was de vijgen en dep ze goed droog. Snijd de vijgen in partjes en verdeel ze over ondiepe kommetjes. Pluk de basilicumblaadjes van het takje en snijd ze fijn. Strooi de basilicum over de vijgen.
- Klop de eidooiers met de poedersuiker au bain-marie romig. Voeg het bier en het citroensap toe en klop het geheel tot een warme, schuimige massa. Giet de sabayon over de vijgen en serveer direct.
Foto’s: foodies