Bereiding
Wie zegt dat je ganache alleen van pure chocolade kunt maken? De witte ganache is juist lekker met vanille, citroen en pistache om die smaken van de zoete witte chocolade een beetje te temperen. Maar pas op: probeer het maar eens bij één ganacheballetje te houden.
- Splijt het vanillestokje en schraap er het merg uit. Breng in een pan de slagroom met de boter, het vanillemerg, de citroenschil en een snufje zout aan de kook.
- Breek de witte chocolade in kleine stukjes in een kom. Neem de room van het vuur en schenk hem over de chocolade. Roer het geheel goed door tot een glad mengsel. Dek de kom af en laat in de koelkast helemaal opstijven.
- Hak de pistachenoten fijn. Schep met een in warm water gedompeld lepeltje of meloenboller bolletjes van de ganache. Rol de bolletjes door de pistachekruimels.
Foto’s: foodies