Wortelsalade met karwijzaad

Bereiding

1. Voeg de wortels toe aan een pan kokend water en kook ze beetgaar. Giet af en laat een paar minuten uitstomen.

2. Verhit de olie in een koekenpan en voeg het karwijzaad en de knoflook toe. Verwarm de karwijzaad en knoflook zachtjes in de olie tot ze geurig zijn. Voeg de gekookte wortelen toe aan de pan, roer de harissa erdoor en schep alles goed door elkaar. Knijp het citroensap erover en breng op smaak met zout en peper. Laat een paar minuten koken tot de harissa begint te karamelliseren en de wortelen glanzend en kleverig zijn.

3. Roer op het laatste moment de peterselie en de koriander erdoorheen.