Zeebrasem en papillote

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°). Scheur 4 grote vellen bakpapier af en vouw ze dubbel – elk stuk moet zo groot zijn dat hij een hele zeebrasem kan omwikkelen. Bestrooi de vis van binnen en buiten met zout en peper. Leg het grootste deel van de citroenen dakpansgewijs in de buikholte van de vissen. Verdeel de venkel over de citroen. Leg er een takje venkel en rozemarijn op en bestrooi met de rode peper. Leg de overige citroen en de overige takjes rozemarijn op de huid van de vis. Houd op zijn plaats met keukentouw

2. Leg de zeebrasems elk op een stuk bakpapier. Vouw de zijkanten van het bakpapier een beetje naar boven. Schenk de witte wijn en het citroensap op de vis. Vouw het bakpapier aan de bovenkant nonchalant samen – verfrommel het een beetje. Leg de pakketjes op een bakplaat en bak 18-20 minuten in de oven.

3. Geef de pakketjes verzegeld aan tafel, zodat iedereen zijn eigen pakketje open kan maken en de aroma’s pas op het bord vrijkomen.