Bereiding

  1. Stoom of kook de zoete aardappel in 10-15 minuten zacht. Laat afkoelen. Mix alle ingrediënten met een staafmixer, foodprocessor of blender tot een gladde puree.
  2. Laat de ingrediënten voor de rabarbercompote in een steelpannetje pruttelen tot de rabarber zacht is. Voeg eventueel extra ahornsiroop toe voor een zoetere smaak.
  3. Schep een laagje puree, kokosroom en granola in een glas. Maak af met de rabarbercompote en munt.
Groene proteine

Recept uit het boek:

Groene proteine
€19,99