Zoete-aardappelwafels met salted caramel-ijs en rood fruit
Eenvoudig45 minuten bereiden
Enkele jaren geleden raakte Lissa van @lissarottiers écht gepassioneerd door koken en bakken. Ze begon op haar 16e schattige cupcakes te bakken. Ondertussen gaat dit van koekjes tot vegan taarten en nog veel meer. Ze deelt al haar bakfoto’s op Instagram en neemt je via haar stories mee in haar keuken. Op haar blog vind je tegenwoordig ook steeds meer hartige gerechten. Haar keukenkasten staan vol met prachtig keramiek, hiermee komt al het eten haast tot leven op de foto’s van Lissa!
Ingrediënten
- 200 g zoete aardappel
- 200 g bloem
- 10 g vanillesuiker
- 2 el honing
- 2 el melk
- 2 eieren
- 100 g boter (gesmolten)
- 5 g bakpoeder
- wafelijzer
- 500 ml salted caramel ijs
- vers rood fruit (bijv. aardbeien en frambozen)
- poedersuiker
Kook mee!Deel je tasty foto’s van dit recept via Instagram of Facebook met #iamfoodies!
Bereiding
- Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes. Kook de zoete aardappel in ca. 20 minuten gaar. Giet af en stamp of pureer de aardappel fijn.
- Meng de zoete-aardappelpuree met de overige ingrediënten voor de wafels samen in een grote kom. Meng met een mixer (of de handen) tot een homogeen deeg.
- Verwarm het wafelijzer. Schep telkens een volle eetlepel van het deeg per wafeltje in het wafelijzer. Bak ca. 2 minuten tot de wafels een goudbruin randje krijgen.
- Leg een wafeltje op een bord en schep hier een goede bol ijs op. Bedek het ijs met nog een wafeltje om een sandwich te maken. Snijd het fruit ter garnering in stukjes en verdeel deze over het bord en de sandwich heen. Bestrooi met wat poedersuiker.
Per wafel: ca. 289 kcal
6 g eiwit | 15 g vet | 32 g koolhydraten
Van Lissa (@lissarottiers)
