Zuid-Indiase bimiroerbak met puy-linzen

Bereiding

1. Blancheer de bimi 2 minuten in een kom met kokend water.

2. Verhit intussen de olie in een grote koekenpan en voeg het mosterd- en komijnzaad toe. Draai het vuur matig-laag en laat ze 30 seconden spetteren, of tot het komijnzaad iets donkerder wordt. Giet de bimi af en doe de groente bij het zaad in de koekenpan.

3. Voeg ook de chilivlokken, kurkuma en het zeezout toe en roerbak 2-3 minuten op hoog vuur voor je de puy-linzen erbij doet. Roerbak nog 2-3 minuten op iets lager vuur en voeg het limoensap toe. Proef en voeg eventueel extra zout of olie toe.

4. Bestrooi met pinda’s en dien heet op, met rijst of platbrood en yoghurt.