Bereiding

  1. Spoel de zuurkool kort af met koud water en laat uitlekken in een vergiet. Verhit de boter in een ruime stoofpan en fruit er de ui en de helft van de appel ca. 5 minuten op matig vuur in. Voeg de zuurkool, de witte wijn, de suiker en de laurierblaadjes toe.

  2. Leg het deksel op de pan en stoof de zuurkool op laag vuur in ca. 45 minuten zacht.

  3. Bak de spekblokjes in een hete pan in ca. 10 minuten knapperig en goudbruin. Voeg de andere helft van de appel, de rozijnen en de pecannoten toe en bak nog ca. 4 minuten. Houd apart.

  4. Proef de zuurkool en breng eventueel op smaak met wat zout, peper en/of suiker. Verdeel het spek-appelmengsel vlak voor het serveren over de zuurkool.

Per portie: ca. 263 kcal
5 g eiwit | 17 g vet | 14 g koolhydraten

Foto’s & receptuur: Willem van Santen